Sambut Perayaan Tahun Baru Imlek, Bebek Peking dan Gurami Kukus Jadi Menu Andalan Hotel di Surabaya

Rupanya, alasan mengapa bebek perlu digantung usai dimasukkan ke dalam oven, adalah agar lemaknya turun, sehingga bebek menjadi benar-benar kering.

Dalam penyajiannya, Sarto menambahkan kerupuk di bawah bebek sebagai teman makan.

Selain bebek peking, menu lainnya adalah gurami kukus, alias Steamed Fish with Ginger Soya.

Menu satu ini, merupakan menu yang paling mudah dan paling cepat pembuatannya.

Bumbu-bumbunya pun sederhana, yakni jahe dan garam.

"Ini paling gampang cara membuatnya, hanya dibumbui dengan jahe dan garam, lalu dikukus selama 15 menit," terangnya.

Bila ikan gurami yang digunakan masih segar, cukup dimasukkan ke dalam oven selama 10 menit saja sudah matang.

"Justru tidak boleh lama-lama, karena semakin lama ikannya nanti semakin keras," imbuhnya.

Ikan kukus sendiri merupakan satu di antara menu yang sangat esensial saat perayaan Imlek menurut Sutoyo Raharto, pengamat budaya Tiongkok.

Ia mengatakan, ikan melambangkan surplus dan rezeki yang melimpah.