Breaking News:

Berita Surabaya

Nikmatnya Pasta Madura Duzzel, Pasta Unik Warna Hitam yang Terinspirasi dari Kuliner Madura

Pasta bernama Pasta Madura Duzzel ini memiliki warna hitam pekat dari tinta hitam cumi-cumi.

TRIBUNMADURA.COM/HABIBUR ROHMAN
Sajian Pasta Madura Duzzel Regantris Hotel Surabaya, Jumat (10/7/2020). 

Kuliner itu sangat popular di Kota Surabaya, bahkan banyak yang menggemari sajian asal Pulau Garam ini.

"Kalau nasi goreng cumi hitam kan sudah ada, kami ingin cari yang berbeda," ungkap dia.

"Sajian cumi ini banyak yang suka. Kalau biasanya dijual di warung-warung, kami coba menghadirkannya di kelas resto atau hotel," kata Tari, sapaan akrabnya.

Dalam sepiring Pasta Madura Duzzel, terdapat spaghetti cumi yang dihidangkan di atas pangsit yang dibentuk menyerupai mangkuk.

Tampilannya semakin menarik dengan tambahan udang berukuran besar, mentimun, tomat, dan selada. Ada juga potongan cumi-cumi dan cabai.

Chef Regantris Hotel Surabaya Edi Suhendi menyampaikan bahan-bahan seafood semua didatangkan langsung dari Madura. Ini untuk menghasilkan cita rasa yang benar-benar lokal.

"Cumi-cuminya memang seperti tidak terlihat karena sudah menyatu dengan pasta. Saat dimakan, rasa cumi-cuminya sangat kuat," ungkap Edi.

Untuk cara membuatnya, Edi terlebih dulu mengolah adonan pasta.

"Adonannya dibuat sendiri secara manual dari tepung yang dicampur dengan tinta cumi hitam. Diaduk sampai benar-benar merata kemudian didiamkan," urainya.

Setelah adonan terbentuk, langkah selanjutnya yakni proses penggilingan untuk membentuk pasta.

Halaman
123
Editor: Ayu Mufidah Kartika Sari
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved