Lezatnya Menyedot Sumsum Tulang Sapi di Bangkalan Madura, Gurih Bumbunya Juara Nendang Sampai Ubun

TRIBUNMADURA.COM, BANGKALAN – Menyedot sumsum dari dalam tulang sapi melalui sedotan menciptakan sensasi lezat. Begitu mendarat di lidah, tekstur sumsum yang solid nan lembut berbalut perpaduan rasa asam pedas segar seketika meleleh, terasa bak mengobrak-abrik mulut hingga menjalar nendang ke ubun-ubun.

Bagi pecinta kuliner berbahan dasar daging, Soto Kikil Spesial Cak Bowo di Jalan RE Martadinata, Kelurahan Mlajah bisa dicoba. Daging dipilih yang empuk serta bongkahan tulang lutut sapi yang penuh sumsum.

“Tulang sumsum dicuci hingga bersih, terus tulang kikil kita rebus dengan air campuran bumbu selama kurang lebih 4 jam biar daging dan sumsumnya lebih empuk,” Nuris (24), pramusaji Warung Cak Bowo, Minggu (11/6/2023).  

Membiarkan sumsum utuh dalam tulang kikil menjadi sensasi tersendiri bagi para penikmat kuliner kikil sapi. Apalagi disajikan bersama sup merah mirip kuah soto khas Madura, ditambah sedikit taburan bubuk koya, serta siraman perasan jeruk nipis.   

“Sumsumnya dibiarkan dalam tulang sehingga memakannya menggunakan sedotan. Alhamdulillah banyak yang suka, satu porsi seharga Rp 50 ribu, bisa dinikmati untuk dua hingga tiga orang,” pungkas Nuris.

Baca juga: Kuliner Khas Madura Bangkalan dari Nasi Bebek Bumbu Hitam hingga Sate Gulai Kambing Sejak 1914

Informasi lengkap dan menarik lainnya di Googlenews TribunMadura.com

Warung Cak Bowo yang berlokasi di jalur wisata religi Pesarean Syaikhona Kholil itu tak hanya menyajikan menu Soto Kikil Spesial lengkap dengan sumsum dalam tulang, namun juga ada pilihan menu lain seperti soto ayam dan soto babat.

Seorang pengunjung, Dananjaya mengungkapkan, ia merupakan salah satu pecinta kuliner berbahan dasar daging. Namun menyantap sumsum dalam tulang kikil melalui sedotan merupakan kesempatan pertama.

Menurut pria kelahiran Kota Salatiga, Jawa Tengah itu, soto kikil lengkap dengan sumsum dalam tulang ini merupakan perpaduan antara Soto Madura dengan Soto Lamongan yang menonjolkan kekayaan rempah dari bumbu koya.

“Ini menu favorit, soto kikil spesial, bumbu merahnya sangat gurih dan otentik Cak Bowo, Madura banget. Sumsumnya ada yang disediakan di mangkuk, sangat solid, tidak hancur, teksturnya seperti sosis. Sangat luar biasa dan sangat mantap di lidah,” singkat Bangkit.