Resep Ketupat Sayur dan Menu Ketupat, Sajian Khas Ala Nusantara Cocok untuk Idul Fitri

TRIBUNMADURA.COM - Inilah Resep Ketupat Sayur sajian khas yang cocok untuk dihidangkan saat Lebaran.

Menu Idul Fitri atau Lebaran biasanya tak lepas dari hidangan keluarga untuk disantap bersama.

Ketupat merupakan kuliner khas yang sering disajikan.

Simak juga resep ketupat lainnya.

Ketupat adalah makanan berbahan dasar beras yang dibungkus dengan anyaman daun, dalam menyantapnya disajikan bersama lauk dan sayur.

Kreasi olahan ketupat nusantara bermacam-macam, untuk bahan pembuatannya mudah didapatkan di pasar tradisional maupun swalayan.

dikutip dari Sajian Sedap :

>>Ketupat Sayur

Sajian : 8 porsi

Baca juga: Menu Lebaran Sederhana tapi Mewah, ini Resep Sambal Goreng Kentang yang Nikmat saat Idul Fitri

Waktu : 50 menit

Bahan Sayur :

250 gram pepaya muda iris korek api

6 lonjor kacang panjang potong 3 cm

2 lembar daun salam

1 batang serai memarkan

2 cm lengkuas memarkan

1 sendok makan ebi seduh, tiriskan, haluskan

4 sendok teh garam

1 sendok makan gula merah sisir

1 blok kaldu ayam

2.000 ml santan dari 1 butir kelapa

4 sendok makan minyak untuk menumis

1/4 sendok teh merica bubuk

Bumbu Halus :

2 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm kunyit bakar

2 cm jahe

1 sendok teh terasi goreng

3/4 sendok teh merica

Bahan Pelengkap :

8 buah ketupat

200 gram kerupuk kanji

2 1/2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

8 buah semur tahu

4 butir semur telur

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi sampai harum. Tuang santan. Didihkan.

2. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak sampai mendidih.

3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah, dan kaldu ayam blok. Masak sampai matang.

4. Sajikan dengan bahan pelengkap.

>>Sayur Ketupat Betawi

Sajian : 6 porsi

Waktu : 45 menit

Bahan :

400 gram pepaya muda, iris korek api

8 lonjor (100 gram) kacang panjang, potong 3 cm

2 lembar daun salam

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 1/2 sendok makan ebi, seduh, tiriskan, memarkan

1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa

100 ml kaldu ayam

2 sendok makan garam

1/4 sendok teh merica bubuk

3 sendok makan gula merah sisir

4 sendok makan minyak, untuk menumis ketupat untuk pelengkap

Bumbu Halus :

2 cm kunyit, dibakar

4 buah cabai merah besar

4 buah cabai merah keriting

9 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

1 sendok teh terasi goreng

Cara membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi sampai harum. Tuang santan. Didihkan.

2. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak sampai mendidih.

3. Tambahkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak sampai matang.

4. Sajikan bersama pelengkap.

>>Ketupat Padang

Sajian : 10 porsi

Waktu : 60 menit

Bahan :

500 gram nangka muda, potong-potong, rebus 1/2 matang

8 lonjor kacang panjang potong 3 cm

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

4 1/2 sendok teh garam

3 1/2 sendok teh gula merah sisir

4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

5 buah cabai merah keriting

3 buah cabai merah besar

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm kunyit bakar

1 cm jahe

1 sendok teh merica

Bahan Pelengkap :

10 buah ketupat

200 gram kerupuk merah

4 sendok makan bawang merah, goreng untuk taburan

10 potong rendang daging

5 butir telur balado, belah 2 bagian

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang santan. Masak sampai mendidih.

2. Masukkan nangka muda, kacang panjang, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

3. Sajikan ketupat bersama bahan pelengkap.

>>Ketupat Kandangan

Sajian : 5 porsi

Waktu : 120 menit

Bahan :

5 buah ketupat, potong diagonal

600 gram ikan gabus, potong-potong

1/2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)

1 sendok teh garam

1 sendok teh air jeruk nipis

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 batang serai, memarkan

4 sendok teh garam

1/2 sendok makan gula pasir

1500 ml santan dari 1 butir kelapa

1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus :

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 cm jahe

2 cm kunyit

2 cm lengkuas

4 butir kemiri, sangrai

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

1/8 sendok teh jintan

1/2 sendok teh terasi, bakar

Bahan Sambal :

5 buah cabai merah besar

6 buah cabai merah rawit

1 buah tomat merah

1/2 sendok teh terasi

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan air asam jawa, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 45 menit. Panggang di atas bara api sampai matang.

2. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum. Tuangkan santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih.

3. Masukkan ikan gabus. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.

4. Sambal, tumis cabai merah, cabai rawit, tomat, dan terasi sampai harum. Angkat. Tambahkan garam dan gula. Haluskan.

5. Sajikan ketupat bersama ikan kuah santan dan sambal.

Artikel ini telah tayang di Tribunnews