Idul Adha 2021
Tips Mengolah Daging Kambing agar Tidak Bau Prengus & Bisa Disajikan Sebagai Hidangan Idul Adha 2021
Berikutcara mudah menghilangkan bau prengus pada daging kambing, cocok dipraktikkan saat akan mengolah daging kurban, jangan dicuci!
lihat foto
Itu karena air cucian akan mengeluarkan juice beserta juga bau prengus yang ada dalam daging.
Selain makin berbau, daging kambing juga akan jadi kering karena juice-nya telah terbuang bersama air.
Tenang saja, daging kambing masih akan dimatangkan sehingga kumannya pun akan mati karena panas tinggi.
Jadi, tidak perlu takut kotor karena tidak mencuci daging kambing.
2. Cara hilangkan bau prengus saat daging kambing dibuat sup
Jika ingin mengolah kambing jadi sup, pastikan untuk merebusnya dua kali.
Pertama, rebus kambing dalam air mendidih bersama aneka rempah seperti daun pandan, salam, daun jeruk, serai, sampai lengkuas untuk menutupi aroma prengusnya.
Setelah buih keabu-abuan terlihat di permukaan air rebusan, segera matikan api, tiriskan daging kambing dan buang air rebusannya.
Bau prengus dan kotoran kambing pun sudah ikut terbuang bersama air rebusan pertama ini.
Jangan takut kaldu kambing ikut terbuang.
Selama direbus dengan air mendidih, kaldu daging masih akan terkunci di dalam dagingnya.
Jadi, jangan sampai salah menggunakan air.
Rebus kembali untuk kedua kalinya dalam air dingin.
Air dingin punya efek mengeluarkan juice dalam daging sehingga sup dijamin makin gurih dan berkaldu.
Bisa juga menambahkan aneka rempah dan bumbu untuk sup.
