Rekomendasi Makanan Khas Madura, Ada yang Berbahan Kerang hingga Kaldu Kokot yang Legendaris

TRIBUNMADURA.COM - Ada makanan khas Madura berbahan kerang yang wajib kamu coba.

Namanya yaitu Lorjuk, sejenis kerang yang biasanya dimasak dengan ditumis menggunakan kecap dan cabai.

Selain Lorjuk, jika kamu berkunjung ke Madura jangan lupa juga cicipi kaldu kokot.

Makanan khas Madura merupakan salah satu kekayaan budaya Pulau Madura.

Sebagian makanan khas Madura diolah dengan bahan-bahan dari laut sekitar Pulau Madura.

Namun, ada beberapa makanan khas Madura mirip dengan kuliner yang banyak di jumpai di daerah Jawa.

Berikut ini sejumlah makanan khas Madura.

Baca juga: Rekomendasi Kuliner Madura, Nikmati Racikan Legit Menggoda Bubur Madura, Rasanya Manis dan Gurih

1. Lorjuk

Lorjuk adalah sejenis kerang yang biasanya dimasak dengan ditumis menggunakan kecap dan cabai.

Bentuk Lorjuk panjang seperti tauge dengan cita rasa kenyal namun empuk saat dikunyah.

Selain ditumis, lorjuk dapat diolah menjadi beberapa jenis makanan, seperti campur lorjur (sejenis soto dengan cita rasa manis dan gurih), maupun rengginang Lorjuk.

Lorjuk banyak ditemukan di perairan Pulau Madura, seperti pesisir pantai Kabupaten Pamekasan sebagai penghasil lorjuk terbanyak.

Hidangan Lorjuk juga dapat ditemukan di sejumlah rumah makan di Surabaya, seperti restoran Ria Galeria maupun Rumah Makan Handayani.

2. Topak Ladeh

Topak ladeh adalah makanan khas Madura yang biasanya dihidangkan pada Lebaran Idul Fitri. Bagi masyarakat Madura, lebaran tanpa topak ladeh terada ada yang kurang.

Dalam bahasa Madura, topak berarti lontong sehingga topak ladeh mempunyai arti lontong ladeh atau ketupat ladeh.

Topak ladeh merupakan makanan berkuah santan yang berisi irisan daging dan telur.

3. Kaldu Kokot

Kaldu kokot adalah makanan khas Madura yang legendaris. Kaldu Kokot adalah kuliner yang berbahan kaki sapi yang diolah menjadi kaldu kikil yang lezat.

Masyarakat Madura menyebut kaldu kikil dengan Kaldu Kokot. Dalam bahasa Madura, kokot berarti kikil.

Masing-masing kabupaten di Madura, memiliki cara penyajian Kaldu Kokot yang berbeda-beda.

Kabupaten Sumenep menyajikan Kaldu Kokot dicampur dengan kacang tanah yang telah diulek.

Kaldu kokot menjadi kuliner favorit saat turnamen karapan sapi, bahkan turis mancanegara yang tengah menonton karapan sapi ikut menikmati Kaldu Kokot.

Banyak wisatawan yang menyukai Kaldu Kokot. Bagi perantau asli Madura sangat merindukan kuliner tersebut.

Baca juga: Pecinta Bebek Wajib Cobain, Kuliner Madura Bebek Sinjay hingga Bebek Songkem, Ada Juga Bebek Rabek

4. Tajin Sobih

Tajin Sobih adalah makana khas Madura yang berasal dari Desa Sobih, Kecamatan Bangkalan, Kabupaten Bangkalan.

Nama makanan khas tersebut sesuai dengan daerah asalnya, yaitu Desa Sobih.

Kuliner tajin sobih berbahan tepung ketan dan tepung terigu yang dioleh menjadi bubur, sekilas kuliner ini mengingatkan pada bubur sum sum di Jawa.

Bubur tajin sobih terbagi menjadi tiga warna, yaitu merah muda, coklat, dan putih. Setiap porsi akan berisi tiga warna tersebut atau sesuai selera kemudian disiram dengan kuah gula merah pekat.

Tajin sobih dijual oleh ibu-ibu berusia lanjut dengan dipikul di atas kepala keliling kampung.

5. Bubur Manggul

Bubur manggul adalah makanan khas Madura yang terbuat dari beras, santan, dan garam sebagai bahan utamanya.

Ciri khas bubur manggul adalah taburan serundeng di bagian atasnya, daun kemangi, dan sambal goreng udang.

6. Nasi Serpang

Nasi serpang adalah sajian kuliner yang terdiri dari nasi dengan lauk pauk, mirip dengan nasi rames.

Satu porsi nasi serpang terdiri dari nasi pulen serta lauk-pauk, seperti bihun goreng, dendeng sapi, sambal goreng kerang, pepes tongkol, telur asin, serundeng, rempeyek, hingga kuah usik-usik atau kulit sapi berkuah kental.

Nasi serpang berasal dari Kabupaten Bangkalan, yang diambil dari nama dusun di Desa Sabiyan, Kecamatan Arosbaya, Kota Bangkalan.

Ada juga yang berpendapat bahwa kuliner tersebut bukan berasal dari Dusun Serpang, melainkan dusun tetangganya yang dijajakan di wilayah Dusun Serpang.

Terlepas dari perbedaan asal-usulnya, nasi serpang telah diwariskan secara turun-temurun.

Baca juga: Rekomendasi Kuliner Madura Campor Lorjuk, Ada di Film Aruna dan Lidahnya, Mirip seperti Soto

7. Lopis

Lopis merupakan salah satu makanan khas Madura.

Seperti halnya lopis yang terdapat di sejumlah daerah, lopis Madura terbuat dari beras ketan putih dan dibungkus daun pisang. Penyajian lopis diberi lelehan gula merah.

Kuliner yang pernah menjadi primadona di Pamekasan, Madura, saat ini makin jarang ditemui.

Dahulu, lopis dijajakan secara keliling atau dilapak kecil pinggir jalan.

8. Kue Apen

Kue Apen adalah makanan khas Madura, berupa kue serabi. Bentuknya mirip dengan kue serabi pada umumnya, dadaran bulat agak tebal di bagian tengahnya.

Warnanya putih di salah satu sisinya dan coklat terbakar di bagian sisi yang lain. Kuliner tersebut dinikmati dengan kuah gula merah.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com

Baca Berita Madura lainnya

Informasi lengkap dan menarik lainnya di Googlenews TribunMadura.com