Baca tanpa iklan
Anda Penggemar Kentang, AWAS Jangan sampai Disimpan di dalam Kulkas dan Lemari Es, Ini Bahayanya
TRIBUNMADURA.COM - Lemari es atau kulkas seringkali menjadi solusi yang sangat membantu untuk menyimpan bahan makanan yang tersisa.
Kita mungkin pernah berpikir, makanan yang disimpan dalam kulkas dan lemari es tidak mudah busuk dan lebih tahan lama.
Nyatanya, tak semua bahan makanan terjaga kualitasnya ketika disimpan dalam kulkas, salah satunya kentang.
Bahkan, menyimpan kentang dalam lemari es alias kulkas bisa meningkatkan risiko kanker.
Laman Reader's Diggest dalam artikelnya menyebut, suhu lemari es yang lebih dingin dapat mengubah pati dalam kentang menjadi gula.
Menurut American Cancer Society, ketika kita menggoreng atau memanggangnya di atas suhu 250 derajat celcius, gula tersebut akan melebur dengan asam amino asparagin.
• Bisa Bikin Kulkas Lemari Es dan Freezer Meledak, 3 Benda ini Dilarang Keras untuk Disimpan di Kulkas
• Penggunaan Kulkas Bisa Bikin Sakit, Inilah Tujuh Kesalahan Pemakaian Lemari Es yang Harus Dihindari
Lalu, pembakaran itu akan menghasilkan zat kimia yang disebut akrilamida.
National Cancer Institute menyebut akrilamida adalah bahan kimia yang digunakan untuk membuat kertas, pewarna, dan plastik.
Bahkan, senyawa ini bisa juga dipakai untuk menjernihkan air dan limbah.
Hal utama yang membuat orang terpapar akrilamida adalah merokok.
Tapi, ini juga bisa ditemukan dalam makanan seperti kentang goreng dan keripik kentang.
Juga, ada material serupa dalam produk kerupuk, roti, kue, sereal, dan kopi.
Lantas, seberapa berbahayanya senyawa akrilamida ini?
Riset yang memakai tikus sebagai subjek penelitian membuktikan, senyawa kimia ini meningkatkan risiko kanker pada subjek.
Sayangnya, riset pada manusia belum menunjukkan bukti yang konsisten paparan akrilamida melalui diet, bisa meningkatkan risiko serupa.
• Inilah Cara Terbaik Menyimpan Makanan dalam Lemari Es dan Kulkas Biar Tetap Aman dan Tahan Lama
• INGAT, Program Pemutihan Pajak Kendaraan Bermotor 2019 Jatim Mau Berakhir: Bisa Bayar via Indomaret
Tapi, ada hasil yang beragam pada ginjal, endometrium, dan kanker ovarium.
Meskipun tikus dan manusia memetabolisme akrilamida pada tingkat yang berbeda, riset yang dilakukan the National Toxicology Program mengategorikan senyawa kimia ini sebagai karsinogen.
Pengategorian tersebut didasarkan penelitian hewan laboratorium yang tak sengaja menelan akrilamida dalam air minum.
Penelitian telah menunjukkan menyimpan, kentang di luar kulkas dan memasaknya tidak terlalu lama dapat mengurangi kandungan akrilamida.
Untuk itu, American Cancer Society menyarankan kita agar tak menyimpan kentang dalam lemari es dan kulkas.
Cukup meletakkannya di tempat yang sejuk dan kering, seperti lemari atau dapur, serta memasaknya tidak terlalu lama.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Sadarilah, Bahaya Simpan Kentang di dalam Kulkas