Tips Anti Gagal Membuat Ketupat: Tekstur Lembut Tetap Padat, Tidak Mudah Basi

Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Nur Ika Anisa

TRIBUNMADURA.COM, SURABAYA - Ketupat salah satu deretan makanan yang disajikan saat Hari Raya Idul Fitri.

Nasi yang dibungkus janur ini biasanya disantap bersama opor ayam maupun rendang.

Tekstur ketupat biasanya lembut bercampur sedikit kenyal, tetapi tetap padat.

Ketupat dengan tekstur demikian bisa didapatkan dengan proses pembuatan yang tepat.

Salah dalam mengolah beras untuk ketupat bisa membuat tekstur yang gagal.

Isian ketupat bisa terlalu keras atau bahkan terlalu lembek, ambyar.

“Ketupat itu memang kalau bikin sendiri sering salah, karena banyak faktor."

"Pilih janur yang segar, lebar jadi bentuknya kelihatan, cara olah beras itu juga itu bisa pengaruh ke tekstur,” ungkap Chef Danang Lukita dari Surabaya Suites Hotel, belum lama ini.

Chef Danang memberikan tips dalam membuat ketupat.

Sebagai langkah awal, harus memperhatikan pengolahan beras yang akan dijadikan isi ketupat.

Beras untuk ketupat harus dicuci hingga benar-benar bersih.

Beras tersebut juga harus melalui proses rendam.

Menurut Chef Danang, hal ini untuk menentukan hasil akhir ketupat.

“Pada waktu bikin ketupat, nasi dicuci jangan lupa direndam dulu."