Bahaya Kesehatan di Balik Nikmatnya Gorengan, Ada Kandungan Lemak Jahat hingga Akrilamida

Makanan yang digoreng dalam minyak pada panas cenderung mengandung lemak trans.

Padahal, lemak trans bisa menjadi pemicu banyak penyakit, termasuk penyakit jantung, kanker, diabetes, dan obesitas. 

Minyak yang digunakan untuk menggoreng biasanya telah dipakai berkali-kali.

Riset membuktikan setiap kali minyak digunakan kembali untuk menggoreng, kandungan lemak transnya meningkat. 

3. Akrilamida  

Baca juga: Cara Mengobati Gigi Bengkak, Pakai Bahan Alami dan Simpel, Bisa Dipraktikkan di Rumah

Akrilamida adalah zat beracun yang dapat terbentuk dalam makanan selama proses memasak suhu tinggi, seperti menggoreng, memanggang atau baking. 

Zat ini terbentuk akibat reaksi kimia antara gula dan asam amino yang disebut asparagine. 

Makanan bertepung seperti produk kentang goreng dan makanan yang dipanggang biasanya memiliki konsentrasi akrilamida yang lebih tinggi.

Paparan akrilamida dalam dosis tinggi bisa merusak dan menganggu sistem sarah serta memicu kanker. 

Cara sehat menggoreng makanan 

Meski makanan yang digoreng mengandung berbagai efek negatif pada kesehatan, bukan berarti kita harus menghindarinya. 

Yang perlu kita lakukan adalah membuatnya sendiri di rumah agar kita bisa mengontrol bahan-bahan yang digunakan. 

Kunci untuk membuat gorengan yang sehat adalah minyak yang kita gunakan.

Pasalnya, jenis minyak yang digunakan untuk menggoreng sangat kandungan zat di dalam makanan. 

Untuk kesehatan, pilihlah minyak yang tahan terhadap suhu tinggi seperti minyak yang terbuat dari lemak jenuh dan tak jenuh tunggal.

Minyak yang tahan terhadap suhu tinggi bisa mengurangi kadar akrilamida yang terbentuk. 

Selain itu, jangan gunakan minyak untuk menggoreng berulang kali.

Setiap selesai menggoreng, gunakan tisu untuk merendam kelebihan minyak dari makanan.(Ariska Puspita Anggraini)

 Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Waspadai, Bahaya di Balik Nikmatnya Gorengan"